Шалфей – многолетнее травянистое растение. На полуострове встречается около 20 видов: шалфей луговой, поникающий, мускатный, дубравный, хохлатый и др. Растет на каменистых склонах, в предгорьях, западных яйлах, в степях восточного Крыма. Высота стебля – от 20 до 70 см. Листья неширокие. Фиолетовые, розовые или желтые цветки собраны в соцветия, имеют специфический аромат. Растение относится к эфиромасличным культурам. Многие виды используются в лечебных целях. Поля цветущего шалфея поражают красотой.
